Paslanmaz Çelik Paslanır mı? Paslanmaz Çelik Neden Paslanır?

Paslanmaz çelik korozyona direnç gösterir; ancak nem, tuz, çamaşır suyu ve yiyecek kalıntıları yüzeyde kalırsa lekelenme oluşabilir.

Paslanmaz çelik, korozyona direnç gösterdiği için mutfak ürünlerinde tercih edilir. Bu direnç gerçektir; aynı zamanda sınırlıdır.

“Paslanmaz” ifadesi korozyona dirençli anlamına gelir. Korozyona karşı mutlak dayanıklı olduğu veya yüzeyin hiçbir zaman lekelenmeyeceği anlamına gelmez.

Paslanmaz Çeliği Ne Korur?

Yeterli krom bulunduğunda ve yüzey oksijenle karşılaştığında çeliğin üzerinde son derece ince, krom bakımından zengin bir film oluşur. Buna pasif film ya da pasif tabaka denir.

Bu film sonradan sürülen bir boya tabakası değildir. Çeliğin kendisinden oluşur. Metali su, gıda ve havadan ayırmaya yardımcı olur ve korozyonu büyük ölçüde yavaşlatır.

Yüzey çizilirse, oksijen temiz çeliğe ulaşabildiğinde film yeniden oluşabilir. Sürekli örtülü, ıslak veya oksijensiz kalan bir yüzeyde bu filmin yenilenmesi zorlaşır.

Lekelenme Neden Yine de Olabilir?

Mutfaktaki lekelenmelerin çoğu, bir şeyin yüzeyde uzun süre bırakılmasıyla başlar.

Uzun süren nem, ıslak bir filmi çelikle temas halinde tutar. Su lekeleri çoğu zaman mineral izidir; ancak tutulan su yerel koşulları da zorlaştırabilir.

Tuz ve diğer klorürler sade sudan daha zorlayıcıdır. Tuzlu yiyecek, salamura ve bazı temizlik kimyasalları küçük bir alanda kalarak pasif filme orada zarar verebilir.

Ev tipi çamaşır suyu sık görülen bir örnektir. Birçok çamaşır suyu sodyum hipoklorit esaslıdır ve klorür açığa çıkarır. Paslanmaz çelikte kullanılırsa, özellikle kuruyup yüzeyde bırakılırsa leke veya yerel korozyon oluşturabilir. Klorür içeren temizleyiciler için de aynı dikkat gerekir.

Yiyecek kalıntıları, çay, kahve, domates ve benzeri birikintiler çeliğin yanlış aileden üretildiğini göstermez. Yüzeyde kalırlarsa nemi ve tuzları çeliğe yapışık tutarlar.

Normal çelik tel, karbon çeliği aletler ve bazı ovma pedleri paslanmaz çeliğin üzerinde çok küçük demir parçacıkları bırakabilir. Bu parçacıklar paslanıp kahverengi iz oluşturabilir. İz, paslanmaz çeliğin kendisi paslanıyormuş gibi görünebilir; alt metal yine paslanmaz çelik olabilir.

Çukurcuk ve Aralık Korozyonu, Sade Dille

Çukurcuk korozyonu, pasif filmin küçük ve yerel olarak bozulmasıdır. Çoğu zaman klorürlerin bir noktada kalmasıyla başlar. Sonuç, tüm parçanın eşit kararması değil, küçük bir çukur olabilir.

Aralık korozyonu dar bir boşlukta olur: yapışmış bir kalıntının altında, ıslak kalan bir kenarda veya iki yüzeyin sıvı tuttuğu yerde. Bu aralıkta oksijen sınırlıdır, bu yüzden pasif filmin korunması zorlaşır.

Bu iki durum, ürünün sıradan karbon çeliğinden yapıldığını göstermez. Paslanmaz çeliğin ıslak, tuzlu veya örtülü kaldığında korozyon gösterebildiği yollardır.

Bu Durum 18/0 ve 18/10 için de Geçerli mi?

Evet. Hem 18/0 hem 18/10 paslanmaz çeliktir ve koşullar uygun değilse ikisi de lekelenebilir veya korozyon gösterebilir.

18/0, kasıtlı nikel ilavesi olmadığı için kusurlu veya düşük kaliteli diye anlatılmamalıdır. Ferritik bir paslanmaz çelik ailesidir. Doğru üretilmiş bir 18/0 mutfak ürünü, yıkanıp durulandığında ve kurulandığında uzun süre hizmet verebilir.

Bazı daha zorlayıcı ortamlarda nikel içeren 18/10 bileşim daha yüksek korozyon direnci sunabilir. Bu, 18/10’un korozyona karşı bağışık olduğu anlamına gelmez. Nem, tuz, çamaşır suyu veya yiyecek kalıntısı üzerinde bırakılırsa 18/10 da lekelenebilir.

Yıkamadan sonra kurulamak her ikisi için de iyi bir uygulamadır. Korozyonun imkansız olduğu garantisi değildir. Suyun ve kalıntıların çelik üzerinde kaldığı süreyi azaltır.

Yüzeydeki kahverengi bir iz, tek başına alt malzemenin sıradan karbon çeliği olduğunu kanıtlamaz. Demir bulaşması, bir birikinti veya paslanmaz çeliğin yerel korozyonu benzer görünebilir. Lekeden çok, işaret ve ürün spesifikasyonu daha fazla şey söyler.

Bu ticari işaretler arasındaki fark ayrı bir makalede açıklanır.

18/10 ve 18/0 Paslanmaz Çelik Arasındaki Fark Nedir?

Riski Nasıl Azaltırsınız?

Parçayı yıkayın, temiz suyla durulayın ve ıslak bırakmak yerine kurulayın.

Tuz, yiyecek veya deterjanı yüzeyde bırakmayın.

Paslanmaz çelikte çamaşır suyu veya başka klorürlü temizleyiciler kullanmayın ve bunların üzerinde kurumasını beklemeyin.

Paslanmaz çeliği normal karbon çeliği telle ovmayın.

Ürünün üreticiye ait bir bakım notu varsa önce ona uyun.

Pratik yıkama adımları aşağıdaki makalededir.

Paslanmaz Çelik Mutfak Ürünlerinin Bakımı ve Temizliği Nasıl Yapılır?

Teknik Detay

Paslanmaz çeliğin korozyon direnci, krom bakımından zengin pasif filme bağlıdır. Film, oksijenin ulaşabildiği yeterince temiz bir yüzeyde kararlıdır. Klorürler, uzun ıslak temas, aralıklar ve yüzeye gömülü demir filmi yerelde zayıflatabilir.

18/10 ve 18/0, yaklaşık krom ve nikel içeriğinin ticari tanımlarıdır. Tek başlarına ürünün belirli bir standart kalite olduğunun belgesi değildir ve “iyi” ile “kötü” çelik sıralaması da değildir.

Nikel içeren östenitik kaliteler bazı korozif koşullara daha toleranslı olabilir. 1.4016 / AISI 430 örneğindeki gibi ferritik kaliteler de paslanmaz çeliktir ve ev tipi mutfak gereçlerinde yaygın kullanılır. Yüzey pası veya leke, ortam ve demir bulaşması ihtimaliyle birlikte okunmalıdır.

EN 10088, 1.4301 ve 1.4016 gibi paslanmaz kaliteleri tanımlayan Avrupa standart serisidir. Bu numaralar kalite tanımlar. 18/10 ve 18/0 işaretlerinin otomatik çevirisi değildir.

Kaynaklar

Newsletter Updates

E-posta adresinizi aşağıya girerek bültenimize abone olun.